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【男子ごはん】カーロックコートー(雷魚の煮付け)

男子ごはん「カーロックコートー(雷魚の煮付け)
番組名男子ごはん
レシピ名カーロックコートー(雷魚の煮付け)
放送日2024年1月7日
出演者国分太一
栗原心平
番組HPhttps://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

「男子ごはん」で放送された「カーロックコートー(雷魚の煮付け)」のレシピを紹介します

2024年1月7日の放送テーマは「ベトナムのお母さんから家庭料理を学ぶ!」として3品の料理の紹介です。

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カーロックコートー(雷魚の煮付け)

カーロックコートー
男子ごはん公式より引用
材料(4人分)
  • 雷魚 800g
  • 豚バラ肉 150g
  • エシャロット(みじん切り)大さじ2杯分
  • にんにく(みじん切り)大さじ2杯分
  • 塩 小さじ2
  • 黒こしょう 小さじ1
  • ヌクマム 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 赤唐辛子 3本
  • 青ねぎ(小口切り)適量
  • ココナッツウォーター 400ml
  • ラード 適量
作り方
  1. 雷魚は頭を切り落とし、きれいに洗い、食べやすい大きさに切る。
    切り身の血合いを流水でよく洗い水気を拭き取る。
    エシャロット(大さじ1/2杯分)、にんにく(大さじ1/2杯分)、塩(小さじ1)、黒こしょう(小さじ1/2)で下味をつけ、10分ほどおく。
  2. 豚バラ肉は1.5㎝幅に切り、エシャロット(大さじ1/2杯分)、にんにく(大さじ1/2杯分)、塩(小さじ1)、黒こしょう(小さじ1/2)で下味をつける。
  3. 土鍋を火にかけ、ラード、砂糖を入れ、黄金色になるまで火にかける。
    エシャロット(大さじ1杯分)、にんにく(大さじ1杯分)を加え、香りがでるまで炒める。
    ヌクマムを加える。
  4. 2を加え強火で炒め、ココナッツウォーターを加え沸騰したら弱火にして豚肉が柔らかくなるまで煮込む。
    1、赤唐辛子(2本)を鍋に入れ、強火で少し煮汁が残る程度まで煮詰める。
  5. 仕上げに、斜め切りにした赤唐辛子(1本)、青ねぎを振る。
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