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【DAIGOも台所】豚肉の花椒焼き

DAIGOも台所「豚肉の花椒焼き」
番組名DAIGOも台所 ~今日の献立何にする?~
レシピ名豚肉の花椒焼き
放送日2024年2月20日
出演者DAIGO
番組HPhttps://onnela.asahi.co.jp/daidokoro

2024年2月20日の放送は、ご飯に合う豚肉のおかずの紹介です。

花椒とは

中国原産のミカン科の低木の果実を乾燥させたもので、爽やかな香りとしびれるような刺激的な辛みが特徴。

山椒は日本原産で近縁種。

中国語では「ホアジャオ」日本語では「かしょう」と読む

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豚肉の花椒焼き

豚肉の花椒焼き
DAIGOも台所公式より引用

豚肉とピーマンに花椒の風味が加わって、お箸が止まらなくなるおかずです

1人前:塩分 2.1g/308Kcal

材料(2人分)
  • 豚ロース肉(しょうが焼き用)200g
  • ピーマン 2個
  • サラダ油 適量

    【合わせ調味料 】
  • 酢 大さじ1 1/2
  • しょうゆ 大さじ1 1/2
  • 水 大さじ1 1/2
  • 砂糖 小さじ1 1/2
  • 花椒粉(ホァジャオフェン)小さじ1/3
  • 赤唐辛子(輪切り)2本
  • にんにく(みじん切り)小さじ2
  • しょうが(みじん切り)小さじ1
作り方
  1. 豚ロース肉は3等分に切る。
  2. ボウルに合わせ調味料の酢、しょうゆ、水、砂糖、花椒粉、赤唐辛子の輪切り、にんにくとしょうがのみじん切りを合わせ、豚肉を入れてもみ込み、10~15分つけ込む。
  3. ピーマンは半分に切って種を取り、一口大に切る。
  4. 鍋にサラダ油少量を熱し、ピーマンを中火で炒めて取り出す。
  5. 鍋の火を止めてサラダ油を足し、2の豚肉の汁をきりながら入れ、中火で片面を煎り焼いて全体を炒めピーマンを戻し入れて炒め、2の残った調味料を2回に分けて加えてからめ、器に盛る。

花椒を使った他のレシピはこちらです

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