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【キユーピー3分クッキング】かきと白菜のオイスターソース煮

かきと白菜のオイスターソース煮
番組名キユーピー3分クッキング
レシピ名かきと白菜のオイスターソース煮
料理人小林 まさみ先生
放送日2024年2月27日
番組HPhttps://hicbc.com/tv/kewpie/

2024年2月27日の放送は、小林 まさみ先生による「かきと白菜のオイスターソース煮」です。

目次
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かきと白菜のオイスターソース煮

かきと白菜のオイスターソース煮
キユーピー3分クッキング公式より引用

1人前:190kcal/塩分3.1g

旬のカキや白菜が美味しいですね。ごはんや麺にかけてもよく合いますよ

材料(2人分)
  • かき(加熱用) 150g
  • 片栗粉  大さじ1~1+1/2
  • 白菜 1/8株(250g)
  • 長ねぎ 1/2本(50g)
  • しょうが (小)1かけ(10g)

    【煮汁】
  • 水 3/4カップ
  • オイスターソース 小さじ2
  • 酒 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • 砂糖 小さじ1/3
  • こしょう 少々
  • 片栗粉 小さじ2(倍量の水で溶く)
  • 塩、ごま油 適量
作り方
  • かきは塩水(水1カップ+塩小さじ1)でやさしく洗う。流水で洗い流し、水気をしっかりとふく。
  • 白菜は大きければ縦半分に切り、一口大のそぎ切りにする。長ねぎは斜め5㎜幅に切る。しょうがはせん切りにする。
  • フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、(1)のかきに片栗粉をまぶし、余分な粉を落として並べ入れる。両面をこんがりとするまで5分ほど焼いて火を通し、とり出す。
  • フライパンをふいてごま油大さじ1を熱し、長ねぎ、しょうがを強めの中火でさっと炒める。白菜を加え、油がまわるまで炒める。
  • 煮汁の材料を加えて混ぜ、煮立てる。ふたをして白菜がやわらかくなるまで、途中で1度混ぜて弱火で10分ほど煮る。
  • (3)のかきを戻し入れてさっと煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
先生からのアドバイス
  • かきは3%の塩水でやさしく洗うと、うまみを残しながら汚れを落とすことができます
  • かきは火を通しすぎるとかたくなってしまうので、5分ほど焼いたらとり出しましょう
  • とろみをつけているので、ごはんやめんにかけて食べるのもおすすめです!
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