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【DAIGOも台所】豚の角煮

豚の角煮
番組名DAIGOも台所 ~今日の献立何にする?~
レシピ名豚の角煮
放送日2024年3月18日
出演者DAIGO
番組HPhttps://onnela.asahi.co.jp/daidokoro

2024年3月18日の放送は、「S・I・O」=「先生のイチオシ!」先生がみんなに食べて欲しい料理の紹介です。

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豚の角煮

豚の角煮
DAIGOも台所公式より引用

1人前:塩分 2.9g/835Kcal

やわらかくて美味しい豚の角煮がおうちでも簡単に作れます!しっかり味でごはんが進むおかずです

材料(2人分)
  • 豚バラ肉(かたまり)500g
  • しょうが(薄切り)20g
  • 水菜 30g
  • 長ねぎ 1/2本
  • からし 適量

    【煮汁 】
  • だし 500ml
  • 酒 100ml
  • 砂糖 大さじ2
  • みりん 25ml
  • しょうゆ 45ml
作り方
  1. 長ねぎは芯を取り出して、3cm長さの白髪ねぎにし、豚バラ肉は5cm幅に切る。
  2. フライパンを強火で熱して豚肉の皮目を下にして入れ、出てきた油分を捨てながら、全面をこんがりと焼く。
  3. 鍋にたっぷりの湯、豚肉、しょうがの薄切り、長ねぎの芯を入れ、中火で約50分ゆでる。
  4. 3の豚肉に串がスッと通るようになったら、水につけて冷やして水気を取る。
  5. 鍋に煮汁のだし、酒、砂糖、みりん、しょうゆを加えて火にかけ、沸騰したら4の豚肉を入れて中火にし、紙蓋をして20分煮る。
  6. 5の豚肉に煮汁をかけながら煮つめて照りをつけ、4cm長さに切った水菜を加えてサッと煮て、器に豚の角煮、水菜を盛りつけ、白髪ねぎとからしをのせる。
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