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【キユーピー3分クッキング】桜色セット(あずき粥/桜ういろう)

桜色セット(あずき粥/桜ういろう)
番組名キユーピー3分クッキング
レシピ名桜色セット(あずき粥/桜ういろう)
料理人大原 千鶴先生
放送日2024年4月1日
番組HPhttps://hicbc.com/tv/kewpie/

2024年4月1日の放送は、大原 千鶴先生による「桜色セット(あずき粥/桜ういろう)」です。

目次
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桜色セット(あずき粥/桜ういろう)

桜色セット(あずき粥/桜ういろう)
キユーピー3分クッキング公式より引用

春を感じる優しい味わいの2品ですね。

あずき粥

あずきを上手にゆでるコツは、様子を見ながら皮がはじけないようにゆっくり加熱する事と、鍋底にこびりつかないように鍋底から軽くこするように混ぜる事です。

材料(2~3人分)
  • 米 1/2合
  • あずき 大さじ4
  • 丸もち 2~3個
  • 塩 小さじ1/2
作り方
  • あずきはさっと洗う。小鍋に水1+1/2カップとともに入れて火にかけ、沸騰してから5分ゆでる。ザルに上げて湯を捨て、さっと洗って水気をきる。
  • 小鍋に戻し入れ、新たに水1+1/2カップを加えて火にかける。ふたを少しずらしてのせ、沸騰したら弱火にしてゆでる。湯が減ったら足しながら、指先でつまんだらつぶれるくらいにゆでる(目安は30~40分)。火を止めて、あずきとゆで汁に分ける。
  • ゆで汁に水を足して4カップにする。
  • (2)のあずきともちを加え、再びふたを少しずらしてのせ、弱火でさらに5分ほど炊く。火を止め、ふたをして5分おいて蒸らす。塩を加え、味をととのえる。

桜ういろう

なめらかな口当たりにういろうを作るコツは、生地を流し入れる時にざるでこしなが入れる事です。

材料(4~5人分(15×13.5×高さ4.5㎝の流し缶1台分))
  • 桜の花の塩漬け 9個

    【ういろう生地】
  • 小麦粉 100g
  • 白玉粉7 5g
  • 砂糖 130g
  • 水 370㎖
馬嶋屋菓子道具店
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作り方
  • 桜の花の塩漬けは洗って塩を落とし、水に1分さらす。ペーパータオルの上にのせて水気をきり、長い軸は切る。
  • ういろう生地を作る。ボウルに小麦粉、白玉粉、砂糖を入れ、泡立て器で混ぜる。分量の水を少しずつ加えながらよく混ぜる。
  • (2)をザルでこしながら流し缶に入れる。蒸気の上がった蒸し器に入れ、ふきんで包んだふたをして強火で5分蒸す。
  • ふたをはずし、(1)を等分に並べる。再度ふたをして強火で30分蒸す。途中で湯適量を足す。蒸し器から出して完全に冷まし、好みの大きさに切り分ける。
先生からのアドバイス
  • あずき粥のあずきは、様子を見ながら皮がはじけない程度に、弱火でふんわりとゆでるのがポイント
  • ういろうは、口当たりがなめらかになるように、ザルでこしながら流し缶に入れましょう
ポイントはこちら
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