大根の鶏そぼろカレー

2025年2月21日

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1人前：458kcal/2.2g

材料（2～3人分）

作り方

大根は皮をむいて1.5㎝角に切る。耐熱皿に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に3分かける。玉ねぎは粗みじん切りにする。トマトは1㎝角に切る。しょうがはみじん切りにする。
フライパンに油大さじ1を強めの中火で熱し、玉ねぎ、しょうがを炒める。玉ねぎが薄く色づいたらトマトを加え、3～4分炒める。弱火にしてカレー粉をふり入れて1分ほど炒める。
ひき肉を加えて中火にしてほぐしながら炒め、肉の色が変わったら、(1)の大根を水分ごと入れ、だし汁、しょうゆ、酒、塩を加えて混ぜる。煮立ったらアクを除き、ときどき混ぜながらとろみがつくまで15～20分煮る。
器に雑穀ごはんを盛って(3)をかけ、万能ねぎ、炒り白ごまを散らす。