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| 番組名 | キユーピー3分クッキング |
| レシピ名 | オープンいなりずし |
| 料理人 | 近藤 幸子先生 |
| 放送日 | 2025年3月3日 |
| 番組HP | https://hicbc.com/tv/kewpie/ |
目次
オープンいなりずし
材料 (2～3人分)
- 米 1+1/2合
- だし昆布 5㎝角
【すし酢】 - 酢 大さじ3
- 砂糖 大さじ1+1/2
- 塩 小さじ1/3
- 油揚げ 6枚(150g)
- だし汁 1カップ
- 砂糖、みりん、しょうゆ 各大さじ2
- スナップえんどう 3個(20g)
- かにかまぼこ 3本(45g)
- 鯛(刺身用) 12切れ(80g)
- しょうゆ 小さじ1
- にんじん 1/4本(35g)
- 塩 少々
- オリーブ油 小さじ1/2
作り方
- 米は洗って水気をきり、炊飯器に入れる。水を1.5合の目盛りまで加え、だし昆布を入れて40分浸水させ、普通に炊く。すし酢の材料は混ぜておく。
- 油揚げはまな板に並べ、上からめん棒などを押しつけるようにして転がして開きやすくし、横半分に切る。熱湯で3分ほどゆでて油抜きをし、ぬるま湯で洗い、3切れずつ手ではさんで水気を絞る。切り口から袋状に開く。
- 鍋にだし汁、砂糖、みりん、しょうゆ、(2)の油揚げを入れて火にかける。落としぶたをして、煮汁がほとんどなくなるまで12分ほど煮る。火を止めてそのまま粗熱をとる。
- ごはんが炊き上がったら昆布を除いて飯台などに移し、(1)のすし酢をまわし入れ、しゃもじで切るように混ぜる。きつく絞ったぬれぶきんをかけ、途中で1回上下を返して粗熱をとる。
- スナップえんどうは筋を除いて熱湯でゆで、縦半分に割り、斜め半分に切る。かにかまぼこは食べやすく裂く。
- 鯛はしょうゆをからめる。にんじんはせん切りにし、塩、オリーブ油を加えてもむ。
- (3)の油揚げは切り口から1/3くらいを内側に折り込み、(4)のすしめしを12等分して軽く握って詰める。半量に(5)の具材を等分にのせる。残りに(6)の具材を等分にのせる。
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