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| 番組名 | キユーピー3分クッキング |
| レシピ名 | 和風タリアータ |
| 料理人 | 近藤 幸子先生 |
| 放送日 | 2025年3月5日 |
| 番組HP | https://hicbc.com/tv/kewpie/ |
目次
和風タリアータ
材料（2人分）
- 牛肉(ステーキ用・赤身) 1枚(250g)
- だし昆布 5㎝角
【漬け汁】 - 酒 大さじ3
- みりん、しょうゆ 各大さじ2
- 長ねぎ (白い部分)5㎝(15g)
- 三つ葉 (正味)20g
- 油 適量
作り方
- 牛肉は焼く1時間ほど前に冷蔵庫から出して室温にもどし、焼く直前にペーパータオルで水気をふく。小鍋に漬け汁の材料を入れて火にかけ、煮立ってから1分ほど煮てアルコール分を飛ばす。火を止めて粗熱をとる。
- フライパンに油大さじ1/2を熱し、牛肉を強めの中火で両面を2分ずつ焼く。竹串を下まで刺して10秒数え、肉の中心部分の温度を竹串に移す。すぐに下唇の下の部分に当て、温かく感じればミディアムレア(50℃くらい)。それより冷たければ、弱火でさらに1分ほど焼く。
- 密閉保存袋に(1)の漬け汁、(2)の牛肉、だし昆布を入れて口を閉じ、半日ほど室温におく(冷蔵で4日保存可能)。
- 長ねぎはせん切りにして、水にさらし、水気を絞る。三つ葉は根元を落として5㎝長さに切る。
- (3)の牛肉を漬け汁からとり出して薄いそぎ切りにし、器に盛る。(4)を混ぜて添え、牛肉に漬け汁大さじ1をまわしかける。残った漬け汁はとりおいて煮ものに使う(下記参照)。
【プラスエコレシピ】大根と厚揚げの煮もの
材料・作り方(作りやすい分量)
- 大根5㎝(200g)は皮をむいて5㎜厚さのいちょう切りにする。厚揚げ1枚(150g)は横半分、縦1㎝幅に切る。しょうが1/2かけは薄切りにする。
- フライパンにごま油小さじ1を熱し、大根としょうがを強めの中火で3分ほど炒める。厚揚げ、「和風タリアータ」の残りの漬け汁全量、水1/2カップを加え、ふたをして中火で10分煮る。
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