| 番組名 | あさイチ |
| レシピ名 | 鶏むね肉と野菜の細切り炒め |
| 放送日 | 2024年5月13日 |
| 出演者 | 博多華丸 博多大吉 鈴木奈穂子 |
| 料理人 | 料理研究家 山本 麗子 |
| 番組HP | https://www.nhk.jp/p/asaichi/ts/KV93JMQRY8/ |
2024年5月13日の放送は、「鶏むね肉と野菜の細切り炒め」の紹介です。
目次
鶏むね肉と野菜の細切り炒め
材料（2人分）
- グリーンアスパラガス 6本(120g)
- セロリ 1本(100g)
- 鶏むね肉 100g
- 片栗粉 大さじ1強
- A
- 植物油 大さじ1/2
- 塩 小さじ1
- B
- 植物油 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- しょうがみじん切り 小さじ1/2
- C
- 顆粒（かりゅう）チキンスープのもと中華風 120ml
- しょうゆ 大さじ1弱
- 片栗粉 大さじ1弱
- 紹興酒 大さじ1
- オイスターソース 小さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ごま油 少々
作り方
- グリーンアスパラガスの根元の端を切り除き、下1/3ほどのかたい皮をピーラーでむいて、長さ5cm、5mm角の細切りにする。セロリは、あれば筋を除き、同じ長さ、太さに切る。鶏むね肉は繊維に沿って薄切りにして、同じ長さ、太さに切り、片栗粉(大さじ１強）をまぶす。
- 鍋にたっぷりの湯(分量外)を沸かし、Aを加えて、ざるに入れたグリーンアスパラガスとセロリを5秒間ほど湯につけてあげておく。続いて、鶏肉をざるに入れ、混ぜながら15秒間ほど湯通しして中まで火を通し、取りだしておく。
- 中華鍋にBを入れて強火で熱し、香りが立ったらCを混ぜたものを加えて煮立たせてとろみをつけ、(2)を加え、あんを中火でからませる。
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