| 番組名 | あさイチ |
| レシピ名 | 冷やし牛トマ |
| 放送日 | 2024年5月30日 |
| 出演者 | 博多華丸 博多大吉 鈴木奈穂子 |
| 料理人 | 料理家 和田 明日香 |
| 番組HP | https://www.nhk.jp/p/asaichi/ts/KV93JMQRY8/ |
2024年5月30日の放送されたレシピは、「冷やし牛トマ」です。
目次
冷やし牛トマ
材料（2人分）
- 牛薄切り肉しゃぶしゃぶ用 180g
- ゴーヤー8 0g(1/2本分)
- 砂糖 少々
- 塩 少々
- ズッキーニ 80g(1/2本分)
- オクラ 4本
【A】 - トマトの水煮缶詰/ホールタイプ 200g
- めんつゆ3倍濃縮 大さじ3
- オリーブ油 大さじ1
- にんにくすりおろす 1/2かけ分
- バジルの葉 10枚
作り方
- ボウルにAを入れ、トマトを潰すようにして混ぜ、冷蔵庫で15分間ほど冷やす。
- ゴーヤーは、縦半分に切ってワタを取り除き、5mm厚さに切る。ボウルに入れて、砂糖を加えてもみ込む。さらに塩を加えてもみ込み、5～10分間おいて水で軽く洗う。
- ズッキーニは縦半分に切り、7mm厚さに切る。オクラはヘタをとり、ガクを薄くむく。
- ボウルに氷水を用意し、鍋に湯(1.6L/分量外)を沸かし、塩(大さじ1/分量外)を加える。夏野菜は時間差をつけてゆでる。ズッキーニは2分間、オクラは1分30秒間、ゴーヤーは1分間ゆでたら全て氷水にとって冷やす。ざるにあげて水気をきり、オクラは縦半分に切る。
- 牛薄切り肉をゆでる。夏野菜をゆでたあと、沸騰した鍋の火を止めて30秒間おく。湯の温度を少し下げたら牛肉を一気に入れて、菜箸で動かしながらゆでる。肉全体の色が変わったら、ざるに上げて冷まし、水気をきる。
- (1)のボウルに(5)を加えてソースをからめ、さらに(4)の夏野菜も加えてからめる。器に盛りつけ、バジルをちぎってのせる。
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