【満点☆青空レストラン】夢王つくねの卵黄添え

兵庫県姫路市、藤橋商店さんの作る高級卵「夢王」は、鮮やかな色で濃厚な黄身とさらっとした白身が特徴的で、卵かけご飯の全国大会で3回連続優勝し殿堂入りを果たした卵です。

「夢王」を産む親鳥には31種類もの厳選した材料を配合した飼料が与えられます。さらに、鶏舎では24時間モーツァルトの楽曲が流れるという徹底した環境で飼育されています。

【つくね】

• 夢王の卵白                        １個分
• 鶏ひき肉                             ３００g
• はんぺん                            １枚
• 料理酒                               大さじ１
• ゴマ油                                大さじ１/２
• マヨネーズ                          大さじ１/２
• 砂糖                                   小さじ１/２
• めんつゆ                            小さじ２
• 塩                                      少々
• こしょう                               少々
• おろし生姜                          少々
• おろしニンニク                    少々
• サラダ油                             小さじ２
• 水（蒸し焼き用）                   少量
  
  【つくねたれ】
• 醤油                                   大さじ２
• 砂糖                                   大さじ２
• 酒                                      大さじ２
• みりん                                 大さじ２
  
• 夢王の卵黄　　　　　　　１個分

• ボウルに＜つくね＞の材料を全て入れ、はんぺんを潰すように、手でよくこねる
• ８等分して小判型に整える
• フライパンに油を熱してつくねを焼く
• 片面の焼き色が付いたら裏返し、水を少量入れ、フタをして蒸し焼きにする
• 火が通ったら＜つくねたれ＞の材料を全て入れ、絡ませながら、とろみが出るまで火を入れる
• お皿に盛り付け、卵黄を添えて完成