| 番組名 | あさイチ |
| レシピ名 | 夏野菜たっぷり 北京のあえ麺 |
| 放送日 | 2024年7月11日 |
| 出演者 | 博多華丸 博多大吉 鈴木奈穂子 |
| 料理人 | 中国料理店オーナーシェフ 孫 成順 |
| 番組HP | https://www.nhk.jp/p/asaichi/ts/KV93JMQRY8/ |
2024年7月11日に放送されたレシピは、「夏野菜たっぷり 北京のあえ麺」です。
目次
夏野菜たっぷり 北京のあえ麺
材料（2人分）
- 豚バラ肉(塊) １cm角 150g
- なす 5本(約400ｇ)
- トマト 1コ(約200ｇ)
【A】 - ねぎ みじん切り 10cm
- しょうが みじん切り 10g
- 中華麺（生）2玉
- しょうゆ 大さじ1
- 紹興酒 無ければ酒 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- スープ※顆粒（かりゅう）チキンスープのもと（中国風）を表示通りに溶いたもの 150ml
- サラダ油 小さじ2
- ごま油 少々
- 香菜（シャンツァイ）お好みで
作り方
- なすは皮をむき、1.5cm角に切る。
- トマトは湯むきして、1.5cm角に切る。
- 中華鍋にサラダ油を熱し、豚バラ肉を強めの中火で、炒める音が静かになるまで炒める。しょうゆを加え、全体にまわって炒める音が静かになったら、Aを加えて炒める。香りがたったら紹興酒を加えてサッと炒め、（1）を加え、全体に油がまわるまで炒め合わせる。（2）も加えてサッと炒める。
- 塩とスープを加えて、ひと煮立ちしたら、ふたをして20秒間煮る。ごま油を加えてひと混ぜしたら、ボウルなどに取り出して冷ます。
- 鍋に湯（分量外）をわかし、麺を表示の時間通りにゆでる。湯をきってボウルに取り出し、流水でもみ洗いをしてぬめりを取り、水けをきる。
- 皿に１人分ずつ、（5）を盛りつけ、（4）をのせ、香菜を散らす。
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