【あさイチ】蒸し魚を柿と野菜の絶品マリネソースで！

2024年11月7日

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番組名	あさイチ
レシピ名	蒸し魚を柿と野菜の絶品マリネソースで！
放送日	2024年11月7日
出演者	博多華丸博多大吉鈴木奈穂子
料理人	イタリア料理店オーナーシェフ濱崎龍一
番組HP	https://www.nhk.jp/p/asaichi/ts/KV93JMQRY8/

2024年11月7日に放送されたレシピは、「蒸し魚を柿と野菜の絶品マリネソースで！」です。

蒸し魚を柿と野菜の絶品マリネソースで！

材料（2人分）

作り方

＜マリネソース（つくりやすい分量）をつくる＞鍋にAを入れ、中火で軽く煎る。香りがたってきたら白ワインビネガーと水を合わせてから鍋に入れ、Bも加える。グラニュー糖が溶けたら火からおろし、粗熱をとる。
鍋に湯を沸かし、かぶ、かぶの茎、セロリを、それぞれ10秒間ほど湯通ししたら冷水に取り、色止めをする。ざるに取り出し水けをきる。
(1)に柿と(2)を加えて30分間以上おき、味をなじませる。
＜たいを蒸す＞たいは両面に塩（分量外）を少し強めにふり、白こしょうも両面にふる。フライパンにオリーブ油をひき、たいの皮を下にして置く。Cを入れ、たいの上にセロリの葉とイタリアンパセリをのせ、ふたをして中火にかける。沸いてきたら弱めの中火にし、4分間ほど蒸す。
(3)を、食べる分だけボウルに取り出し、オリーブ油（適量／分量外）を加えて混ぜる。
※残ったマリネソースは、冷蔵庫で2～3日間ほど保存可能。焼いた魚・肉やフライ、ゆでた肉のほか、ポテトサラダなど、様々なアレンジができます。
皿に、(4)を軽く水けをとってから盛りつけ、(5)をかける。お好みでハーブをトッピングする。

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