【キユーピー3分クッキング】じゃが芋だんご汁

【じゃが芋だんご】

• じゃが芋　1個(150g)
• 小麦粉　大さじ3
• 片栗粉　大さじ1
• 塩　二つまみ
  
• 大根　4㎝(180g)
• にんじん　1/5本(30g)
• ごぼう　1/6本(30g)
• 青ねぎ　30g
• 豚バラ肉　(薄切り)40g
• こんにゃ　く60g
• だし汁　3カップ
• 淡口しょうゆ　大さじ1+1/2
• 粗びき黒こしょう　少々
• 砂糖、油　適量

• 大根とにんじんは皮をむいて4㎝長さ、2㎝幅の短冊切りにする。ごぼうは斜め薄切り、青ねぎは斜め2㎝幅に切る。豚肉は2㎝幅に切る。こんにゃくは大根、にんじんと同様に短冊切りにし、砂糖小さじ1をまぶしてもみ、2分ほどおく。水で砂糖を洗い流し、水気をきる。
• 鍋に油小さじ1と(1)の青ねぎ以外の具材を入れ、火にかけて炒める。肉の色が変わったらだし汁を加え、煮立ったらアクを除き、5～6分煮る。
• じゃが芋だんごのじゃが芋は、皮をむいてすりおろし、小麦粉と片栗粉、塩を加えて混ぜる。
• (2)の野菜がやわらかくなったら、(3)をスプーンで一口大ずつすくい、そっと落とし入れる。再び煮立ったら弱火にし、じゃが芋だんごが固まるまで5分ほど煮る。
• 淡口しょうゆで味をととのえ、青ねぎも加えてさっと煮る。器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。