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| 番組名 | キユーピー3分クッキング |
| レシピ名 | ミネストローネ |
| 料理人 | ファビオ先生 |
| 放送日 | 2024年12月24日 |
| 番組HP | https://hicbc.com/tv/kewpie/ |
目次
ミネストローネ
材料(4人分)
- かぼちゃ 1/4個(250g)
- かぶ 1個(80g)
- セロリ(葉つき) 100g
- 玉ねぎ 1個(200g)
- ミニトマト 8～12個(80～120g)
【野菜のだし(約1ℓ分)】 - くず野菜(セロリの筋や葉、玉ねぎの皮や根元、かぶの皮、かぼちゃのワタと種など) 約50g
- トマト 1個(250g)
- 水 1.3ℓ
- 塩 小さじ2/3
- だし昆布 15g
- 塩 小さじ2/3
- オリーブ油 適量
作り方
- 具材を用意する。かぼちゃはワタと種を除き、かぶは皮をむき、セロリは固い筋と葉を除き、玉ねぎは皮をむいて根元を落とし、すべて1cm角に切る。ミニトマトは皮に十文字に切り目を入れる。上記で出たくず野菜はとりおく。
- 野菜のだしをとる。鍋に(1)でとりおいたくず野菜、トマトは十文字に深く切り込みを入れ、分量の水、塩を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして15分煮て火を止める。だし昆布を加え、そのまま冷めるまでおき、ザルでこす(昆布は二番だしに利用するとよい)。
- 鍋にオリーブ油大さじ2を熱し、(1)のミニトマト以外の野菜を入れてすぐに塩を加えて混ぜ、玉ねぎが透き通るまで炒める。
- (2)の野菜のだしを加えて強火にし、煮立ったらアクを除いてミニトマトを加え、弱火にして10分煮る。
- 器に等分に盛り、ミニトマトは皮を立てるようにむいて中央に2～3個ずつ盛る。好みでおろしたパルメザンチーズ、オリーブ油をかけても。
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