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| 番組名 | キユーピー3分クッキング |
| レシピ名 | マンマのティラミス |
| 料理人 | ファビオ先生 |
| 放送日 | 2024年12月25日 |
| 番組HP | https://hicbc.com/tv/kewpie/ |
目次
マンマのティラミス
材料(4人分(14×14×深さ5.5cmの容器1台分))
【マスカルポーネクリーム】
- マスカルポーネチーズ 1パック(250g)
- 卵 2個
- きび砂糖 60g
- マルサラ酒、またはラム酒 小さじ1
- フィンガービスケット 10本(55g)
- コーヒー(エスプレッソなど濃いもの) 適量
- いちご 200g
- ミント 少々
- ココアパウダー 適量
作り方
【下準備】
マスカルポーネチーズはザルに上げて室温に30分おき、水気をきる。
- マスカルポーネクリームを作る。卵は卵黄と卵白に分ける。ボウルに卵白を入れてハンドミキサー、または泡立て器で泡立てる。きび砂糖の半量を2回に分けて加え、ツヤのあるしっかりとしたメレンゲを作る。
※ボウルを逆さにしても落ちないくらいが目安 - 別のボウルに卵黄と残りのきび砂糖を入れてハンドミキサー、または泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。マルサラ酒を加えてさらに混ぜ、マスカルポーネチーズを加え、混ぜ合わせる。
- (1)のメレンゲを3回に分けて加え、そのつどゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
※ゴムベラにかえて、泡をつぶさないようにさっくりと混ぜる - フィンガービスケットは1本ずつ両面をコーヒーにさっと浸して吸わせ、容器の底にすき間なく並べる。
- いちごは縦4等分に切り、飾り用に4個分をとりおき、半量を(4)の上に並べる。(3)のマスカルポーネクリーム半量を入れ、容器の下をトントンとたたいて空気を抜き、平らにならす。残りのいちごを並べ、残りのマスカルポーネクリームを入れて同様にし、表面を平らにならす。ぴったりとラップをかけ、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
- 1/4量ずつすくって器に盛り、飾り用のいちご、ミントを添え、食べる直前にココアパウダーを茶こしでふる。
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