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| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー名 | 今すぐできる ランクアップキッチン |
| レシピ名 | 桝谷流 牛肉のカツレツ |
| 放送日 | 2024年12月25日 |
| 料理人 | 「オステリア ルッカ♡東4丁目」 桝谷周一郎シェフ |
| 番組HP | https://www.fujitv.co.jp/nonstop/ |
「ノンストップ!」水曜日の人気コーナー「今すぐできる ランクアップキッチン」のレシピを紹介します
目次
桝谷流 牛肉のカツレツ
材料（2人分）
- 牛赤身ステーキ用肉（1cm厚さ）1枚（250g）
- トマト 1個
- A［酢（あればワインビネガー）大さじ1/2 塩少し］
- B［卵 1個 牛乳 大さじ1］
- C［パン粉 30g パルメザンチーズ（すりおろす・または粉チーズ）大さじ2］
- 塩、コショウ（黒）、小麦粉 各適量
- オリーブオイル 大さじ3
- バター 10g
- 粒マスタード 大さじ1
- 好みのサラダ野菜 適量
- D［塩、コショウ（黒）、オリーブオイル 各適量］
- バルサミコ酢、パルメザンチーズ（すりおろす・または粉チーズ）各適量
作り方
- トマトは湯むきしてヘタを除き、乱切りにする。ボウルに入れ、Aを加えてマリネしておく。B、Cはそれぞれ混ぜ合わせる。
- 牛肉は両面に塩、コショウをふる。小麦粉をまぶし、B、Cの順に衣をつける。
- フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、②を表になる面を下にして入れる。ジュワジュワしてきたら、バターを加え、中火で3分ほど揚げ焼きにする。こんがりしたら返し、油を回すようにしながらさらに1分半ほど揚げ焼きにする。
- 器に粒マスタードを塗り広げ、その上に③のカツをのせる。①のトマトをのせ、サラダ野菜をDであえてのせる。バルサミコ酢を回しかけ、パルメザンチーズをふる。
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