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| 番組名 | キユーピー3分クッキング |
| レシピ名 | さわらのとろろ蒸し |
| 料理人 | 大原 千鶴先生 |
| 放送日 | 2025年1月15日 |
| 番組HP | https://hicbc.com/tv/kewpie/ |
目次
さわらのとろろ蒸し
材料（2人分）
- さわら 2切れ(160g)
- 塩 小さじ1/4
- しめじ 60g
【とろろ】 - 山芋 100g
- 塩 一つまみ
- だし汁 1/4カップ
【あん】 - だし汁 1カップ
- 片栗粉 小さじ2
- 酒、淡口しょうゆ 各小さじ1
- おろしわさび 少々
作り方
- さわらは両面に塩をふって冷蔵庫に10分ほどおく。出てきた水気をふき、骨と血合いを除きながら一口大に切る。しめじは根元を落としてほぐす。
- とろろを作る。山芋は皮をむいてすりおろし、塩を加え、だし汁を少しずつ加えながらよく混ぜる。
- 耐熱の器に(1)のさわらとしめじを等分に入れ、アルミ箔をかぶせてふたをする。フライパン、または鍋に並べ入れ、熱湯を器の高さの1/3まで注ぎ、鍋ぶたをして火にかけ蒸気が上がってから6分蒸す。さわらの表面が白くなったら、(2)を等分にのせ、再びアルミ箔をかぶせて5分蒸してさわらに火を通す。
- 小鍋にあんの材料を入れ、よく混ぜて火にかけ、絶えず混ぜながらとろみをつける。
- (3)に温かい(4)のあんをかけ、おろしわさびをのせる。
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