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| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー名 | 今すぐできる ランクアップキッチン |
| レシピ名 | 木下流 鶏肉のクリーム煮 |
| 放送日 | 2025年1月22日 |
| 料理人 | 「ギャマングループ」 木下威征シェフ |
| 番組HP | https://www.fujitv.co.jp/nonstop/ |
「ノンストップ!」水曜日の人気コーナー「今すぐできる ランクアップキッチン」のレシピを紹介します
目次
木下流 鶏肉のクリーム煮
材料（2人分）
- 鶏モモ肉 1枚
- A［ニンジン（薄切り）1/2本 タマネギ（薄切り）1/2個 セロリ（薄切り）1/2本 ニンニク（たたいてつぶす）1かけ］
- 白ワイン 適量
- 塩、コショウ、小麦粉、サラダ油 各適量
- 顆粒鶏ガラスープの素 8g（約大さじ1）
- 生クリーム 80mL
- 好みのキノコ（マイタケ、シメジ、エリンギなど・食べやすくほぐすか切る）合わせて 130g
- バター 15g
- ニンニク（みじん切り）10g
- パセリ（みじん切り）適量
作り方
- 鶏肉は格子状に切り目を入れ、厚さを均一にする。深めのバットなどに入れ、Aの切った野菜をすべてのせ、白ワインをひたひたまで注ぐ。落としラップをして、1～2時間おく。
- ①の鶏肉を取り出してペーパータオルで水気をよくふく。塩、コショウをふって手でなじませ、小麦粉をたっぷりつけて、余分な粉をはたく。野菜はザルなどに取り、マリネ液と分けておく。
- フライパンにサラダ油適量を熱し、②の鶏肉を皮目を下にして入れ、動かさずにしっかりと焼く。カリッと焼き目がついたら返してさっと焼く。
- 別のフライパンにサラダ油適量を熱し、②の野菜を入れて炒める。しんなりしたら、マリネ液を注ぎ、強火で煮立て、アルコール分を飛ばす。
- ④のアクを除いて、鶏肉を皮目を上にして入れ、鶏ガラスープの素を加える。そのまま強火で煮汁が半分になるまで煮たら生クリームを加え、フタをして弱火で10分煮る。
- ⑤の鶏肉を取り出し、野菜をザルなどで煮汁と分ける。煮汁をフライパンに戻し入れて鶏肉を戻し、強火でとろみがつくまで煮つめる。煮汁が半量になればOK。野菜はカレーなど別の料理に。
- 別のフライパンにサラダ油適量を熱してキノコを加え、塩、コショウを軽くふって強火で炒める。油が回ったら、バター5gを加えて中火で炒める。さらにバター5gとニンニクを加えて炒める。
- 器に⑦のキノコを盛って⑥の鶏肉をのせる。鶏のフライパンに残った煮汁にバター5gを加えてソースを仕上げ、鶏肉にかけ、パセリをのせる。
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