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| 番組名 | キユーピー3分クッキング |
| レシピ名 | 鯛のから揚げ |
| 料理人 | 近藤 幸子先生 |
| 放送日 | 2025年1月31日 |
| 番組HP | https://hicbc.com/tv/kewpie/ |
目次
鯛のから揚げ
材料（2人分）
- 鯛 2～3切れ(200g)
- 塩 小さじ1/3
- しょうゆ 小さじ1
- おろししょうが 小さじ1/2
【根菜(半量を使用)】 - ごぼう 1/2本(80g)
- にんじん (小)1本(100g)
- れんこん (小)1節(150g)
- 塩 少々
- 片栗粉 大さじ3
【山椒塩】 - 粉山椒、塩 各小さじ1/4
- 油 適量
作り方
- は骨を除き、皮をはずし、1切れを3等分に切る。身と皮に塩、しょうゆ、おろししょうがを軽くもみ込み、5分ほどおく。
- ごぼうはよく洗い、斜め7～8㎜幅に切る。にんじんは皮をむき、縦半分に切って斜め7～8㎜幅に切る。れんこんはよく洗い、皮つきのまま7～8㎜厚さの半月切りにする。
- フライパンに油を2㎝深さに入れ、(2)を加えて強めの中火にかける。ときどき返しながら根菜に火が通るまで6～7分素揚げにし、とり出して火を止める。半量は塩をふり、残りはとりおいて酢じょうゆ漬け(下記参照)にする。
- (1)の鯛の身と皮に片栗粉をまぶし、余分な粉は落として(3)の油に入れ、中火にかけて3〜4分揚げる。身はとり出し、皮はカリカリになるまでさらに揚げる。
- (4)と(3)の塩をふった根菜を器に盛り、粉山椒と塩を混ぜた山椒塩を添える。
【プラスエコレシピ】根菜の酢じょうゆ漬け
つけ合わせ用の根菜は、残さないように使いきります。せっかく油を使うので根菜はまとめて揚げ、半量はつけ合わせに。半量は酢じょうゆ漬けに。常備菜として重宝します。
材料・作り方(作りやすい分量)
- ①耐熱の保存容器にしょうゆ、酢各小さじ2、砂糖小さじ1、水大さじ3を混ぜておく。
- ごぼう、にんじん、れんこんの素揚げ(上記参照)半量は、熱いうちに(1)に加えて漬ける。冷蔵で4～5日保存可能。
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