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| 番組名 | DAIGOも台所 ～今日の献立何にする？～ |
| レシピ名 | 海老のスパイシー炒め |
| 放送日 | 2025年2月4日 |
| 出演者 | DAIGO |
| 番組HP | https://onnela.asahi.co.jp/daidokoro |
目次
海老のスパイシー炒め
材料（2人分）
- むきえび 12尾
- ししとう 10本
- しめじ 50g
- 長ねぎ 1/3本
- にんにく 5g
- 赤唐辛子 2本
- 青じそ 3枚
- 花椒粉（ホァジャオフェン） 適量
- 塩 適量
- 片栗粉 適量
- サラダ油 適量
【えびの下味】 - 塩 ひとつまみ
- 溶き卵 小さじ2
- 片栗粉 大さじ1
【合わせ調味料】 - しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 小さじ2
- 酢 小さじ2
- 水 大さじ1
- 片栗粉 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1/2
作り方
- ししとうはへたを取って4等分に切り、しめじはほぐし、青じそは1cm幅に切り、長ねぎは半分に切って1cm幅に切り、にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は半分に切って種を取る。
- むきえびは背に切り込みを入れて開き、背わたを取り、塩、片栗粉でもんで水少量を加えてもみ、水洗いして水気を取ってボウルに入れ、えびの下味の塩、溶き卵を加えて混ぜて片栗粉を混ぜる。
- 合わせ調味料のしょうゆ、砂糖、酢、水、片栗粉、ごま油を合わせる。
- フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、えびを中火で両面煎り焼き、えびを端に寄せ、赤唐辛子、にんにく、サラダ油少量を入れて弱火で炒めて長ねぎを炒め、しめじ、ししとうを加えて強火にして炒め、3を2回に分けて炒め合わせる。
- 4に青じそを加えてサッと炒め、器に盛り、花椒粉をふる。
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