| 番組名 | キユーピー3分クッキング |
| レシピ名 | ゴーヤと豚肉のごまみそ煮 |
| 料理人 | 小林 まさみ先生 |
| 放送日 | 2024年9月11日 |
| 番組HP | https://hicbc.com/tv/kewpie/ |
2024年9月11日に放送されたレシピは、「ゴーヤと豚肉のごまみそ煮」です。
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番組名キユーピー3分クッキング レシピ名夏野菜の豚汁 料理人小林 まさみ先生 放送日2024年7月5日 番組HPhttps://hicbc.com/tv/kewpie/ 2024…
目次
ゴーヤと豚肉のごまみそ煮
材料（2～3人分）
- 豚肉(切り落とし) 200g
- ゴーヤ 1本(280g)
- 玉ねぎ (大)1/2個(150g)
【煮汁】 - だし汁 1カップ
- 砂糖、酒 各大さじ1
- 練り白ごま、しょうゆ 各大さじ1
- みそ 大さじ1+1/2
- すり白ごま 小さじ1
- 油 適量
作り方
- ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを除き、斜め1㎝幅に切る(ワタはとりおき、ワタ焼きに使う。下記参照)。玉ねぎは縦1㎝幅に切る。豚肉は大きいものは食べやすく切る。
- 鍋に湯を沸かし、ゴーヤを入れてさっとゆで、ザルに上げる。
- 鍋をふき、油大さじ1/2、豚肉を入れて混ぜる。中火にかけて炒め、ほぼ色が変わったら玉ねぎを加えて炒める。
- 油がまわったら、(2)のゴーヤ、煮汁の材料を加え、火を強めて煮る。煮立ったら落としぶたをし、中火にして途中で1回混ぜ、ゴーヤがやわらかくなるまで6～8分煮る。
- 小さな容器に練り白ごま、しょうゆ、みそを入れ、(4)の煮汁適量を加えて溶き、(4)の鍋に加える。火を強め、ときどき混ぜながら煮汁が少なくなるまで3分ほど煮る。仕上げにすり白ごまを混ぜる。
【プラスエコレシピ】ゴーヤのワタ焼き
材料（2人分）
- ゴーヤのワタ 1本分(正味35g)
- ちくわ 1本(40g)
- 玉ねぎ 1/4個(50g)
- 小麦粉、水 各大さじ1
- 片栗粉 大さじ1+1/2
- 油 適量
作り方
- ①ゴーヤのワタは種を除き、1㎝幅に切る。ちくわは斜め5㎜幅に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。
- ボウルに(1)を入れ、小麦粉、片栗粉を加え、よく混ぜる。分量の水を加え、さっくりと混ぜる。
- フライパンに油大さじ3を熱し、火を止める。(2)を入れて直径15㎝ほどに広げる。再び火にかけ、フライ返しで押さえながら4～5分焼く。こんがりとしたら返し、同様にして2～3分焼く。ペーパータオルの上にとり出して油をきり、食べやすく切って器に盛る。
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