| 番組名 | 満点☆青空レストラン |
| ロケ地 | 新潟県南魚沼市 |
| メイン食材 | 和からしマスタード |
| レシピ名 | マスタード角煮 |
| 出演者 | 宮川大輔 ゲスト：オダウエダ |
| 放送日 | 2024年6月15日 |
| 番組HP | https://www.ntv.co.jp/aozora/ |
2024年6月15日の満点☆青空レストランは、新潟県南魚沼市の「和からしマスタード」を使ったレシピ4品の紹介です。
和からしマスタード
新潟県南魚沼市で収穫された「からし菜」の種をじっくり選別し、日本人の口に合うよう穀物酢を使って作った特別な「和からしマスタード」
ピリッと辛く、上品な酸味が特徴的です。
ポチップ
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目次
マスタード角煮
材料（4人分）
- 豚バラブロック肉 ８００ｇ程度
- しょうがスライス ４枚
- 長ネギの青い部分 １本分
- 水 １０００～１２００ｃｃ
- 和からしマスタード ６０ｇ
- 醤油 ６０ｃｃ
- 酒 ５０ｃｃ
- 砂糖 ５０ｇ
- 和からしマスタード 適量
- 白髪ネギ 適量
- 茹でほうれん草 適量
ポチップ
作り方
- 豚バラブロック肉は大きめに切る。フライパンに脂側を下にして並べて火にかけ、全体に焼き色を付ける
- 圧力鍋に豚肉としょうが、長ネギの青い部分と水を入れ、フタをして火にかける
- 蒸気がでてきたら弱めの中火にし、１５分火にかける
- 自然に圧が抜けたらフタを開け、肉を取り出す
- 上澄みの脂は捨て、煮汁を３００ｃｃ取る
- 残りの煮汁は捨て、鍋に肉と煮汁３００ｃｃ、酒、醤油、砂糖、和からしマスタードを入れて再度フタをし、火にかける
- 蒸気がでてきたら弱めの中火にし、５分火にかける
- 自然に圧が抜けたらフタを開ける
- 器に盛り付け、ほうれん草を添え白髪ねぎを乗せる。和からしマスタードを付けていただく
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