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| 番組名 | あさイチ |
| レシピ名 | 鶏ときのこのハニーマスタード |
| 放送日 | 2025年2月10日 |
| 出演者 | 博多華丸 博多大吉 鈴木奈穂子 |
| 料理人 | イタリア料理店オーナーシェフ 日髙 良実 |
| 番組HP | https://www.nhk.jp/p/asaichi/ts/KV93JMQRY8/ |
目次
鶏ときのこのハニーマスタード
材料（2人分）
- 鶏もも肉 1枚(300g)
- 塩 2～3つまみ
- こしょう 少々
- 小麦粉 適量
- お好みのきのこマッシュルーム・しめじなど 160g
- たまねぎ みじん切り 1/3コ
- くるみ 粗く刻む 20g
- オリーブ油 大さじ1＋1/3
- バター 15g
- 白ワイン 100ml
- スープ 洋風スープのもとを表示の通り溶かす 100ml
- バルサミコ酢 大さじ1＋1/3
- 粒マスタード 大さじ1＋1/3
- はちみつ 大さじ2
- パセリ みじん切り 適量
作り方
- 鶏もも肉は室温に戻し、水けがあれば拭き取る。余分な脂や筋を切り除き、塩・こしょうを両面にふって小麦粉をまぶし、余分な粉は落とす。フライパンにオリーブ油（小さじ1）、バター(5g）を中火で熱し、鶏肉の皮を下にして入れて、音がしてきたら弱火にし、じっくりと皮をカリカリに焼く。
- フライパンの油を拭き取り、鶏肉の上下を返す。オリーブ油(大さじ1)、バター(10g)を加えて中火で熱し、5mm幅の薄切りにしたマッシュルーム、小房に分けたしめじを炒め、塩（ひとつまみ/分量外）をふる。きのこに油がまわったら、たまねぎを加え、きのこがしんなりするまで、水分をとばすように炒める。
- 火を強めて白ワインを回し入れて煮立たせ、アルコールをとばす。スープを加えて煮立たったら、くるみを加え、全体に混ぜる。
- 軽く煮込んで鶏肉に火を通し、バルサミコ酢、粒マスタード、はちみつの順に加え、全体を混ぜてなじませ、仕上げにバター(適量/分量外)を加えて混ぜて、パセリを散らす。
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