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| 番組名 | キユーピー3分クッキング |
| レシピ名 | 鶏飯 |
| 料理人 | ワタナベ マキ先生 |
| 放送日 | 2025年1月21日 |
| 番組HP | https://hicbc.com/tv/kewpie/ |
目次
鶏飯
材料（2人分）
- ごはん(温かいもの) 300g
- 鶏手羽 中4本(200g)
- 水 2+1/2カップ
- しょうが 1かけ
- 酒 大さじ2
- 塩 小さじ2/3
【錦糸卵】 - 卵 2個
- 砂糖 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/4
- 片栗粉 小さじ1 (倍量の水で溶く)
- 生椎茸 2～3枚(50g)
- 酒、みりん、しょうゆ 各大さじ1/2
- 万能ねぎの小口切り 1本分
- 油 適量
作り方
- 手羽中は沸騰した湯に入れてひと煮立ちさせてゆでこぼし、水気をきる。
- スープをとる。(1)の鍋を洗って手羽中を入れ、分量の水、皮つきのまま薄切りにしたしょうが、酒、塩を加えて火にかける。煮立ったらアクを除き、ふたをして弱めの中火で12分煮る。手羽中としょうがはとり出す。手羽中は粗熱がとれたら骨をはずし、食べやすく切る。
- 錦糸卵を作る。ボウルに卵を溶き、砂糖、塩、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ、ザルでこす。フッ素樹脂加工のフライパンに油少々を熱し、卵液の1/4量を流し入れて広げ、焼き色をつけないように両面を焼き、とり出す。残りは様子を見て油が足りなければ足し、全部で4枚焼く。粗熱がとれたら細切りにする。
- 椎茸は石づきを除き、かさと軸に分け、ともに薄切りにする。フライパンに油少々を熱し、椎茸をしんなりとするまで炒め、酒、みりん、しょうゆを加えて汁気がなくなるまで炒め煮にする。
- 器にごはんを盛り、(2)の手羽中、(3)の錦糸卵、(4)の椎茸をのせ、万能ねぎを散らす。(2)のスープを温めて等分にかける。
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