| 番組名 | あさイチ |
| レシピ名 | 冷やししょうゆラーメン |
| 放送日 | 2024年7月1日 |
| 出演者 | 博多華丸 博多大吉 鈴木奈穂子 |
| 料理人 | 中国料理店オーナーシェフ 菊池 晋作 |
| 番組HP | https://www.nhk.jp/p/asaichi/ts/KV93JMQRY8/ |
2024年7月1日に放送されたレシピは、「冷やししょうゆラーメン」です。
目次
冷やししょうゆラーメン
材料（2人分）
- 中華麺生 2玉
【A】 - 水 500ml
- めんつゆ4倍濃縮 大さじ4
- 白だし10倍濃縮 大さじ2
- 顆粒(かりゅう)チキンスープのもと中華風 小さじ2
- こしょう 少々
- ねぎ油 ※作り方参照、市販でも可 小さじ2
【B】 - トマト 薄切り 1コ分
- きゅうり 斜めに切って、細切り 1/3本分
- 青じそ せん切り 2枚分
- しょうが すりおろす 少々
- みょうが せん切り 適量
- 貝割れ菜 半分に切る 適量
- 豚肉しゃぶしゃぶ用 200g
- 氷 4コ(60g)
作り方
- 中華麺をゆでる。袋の表示通りにゆで、流水でもみ洗いし、氷水で冷やしてしめる。スープをつくる。ボウルにAを入れて混ぜ、ねぎ油を加えたら再び混ぜる。冷蔵庫で冷やしても可。
※【「ねぎ油」のつくり方(つくりやすい分量）】 フライパンにねぎの青い部分(2本分）としょうがの皮(少々）、サラダ油(カップ1）を入れて、弱火で20～25分間、ねぎがあめ色になるまで火にかける。ねぎとしょうがを取り除いてこす。密封容器に入れて冷蔵庫で2か月間保存可能。 - 鍋にたっぷりの湯を沸かして豚肉をゆで、火が通って色が変わったら、取り出して湯をきり、冷ます。
- 器に1人分ずつ盛る。（1）の、スープと水きりした麺を入れ、（2）とBをのせる。
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