あわせて読みたい
【2024年】おすすめ鍋料理レシピまとめ
1月27日【New】のレシピを追記しました 寒い季節に食べたい料理と言えば鍋料理ですね 色々な具材を入れて栄養満点！調理も具材を切って入れるだけの鍋料理は冬のおうち…
| 番組名 | キユーピー3分クッキング |
| レシピ名 | 中華風肉だんご鍋 |
| 料理人 | 上島 亜紀先生 |
| 放送日 | 2025年1月18日 |
| 番組HP | https://hicbc.com/tv/kewpie/ |
目次
中華風肉だんご鍋
材料（2～3人分）
- 白菜 1/8株(300g)
- 長ねぎ (白い部分) 1本分(100g)
- 春菊 1/2わ(100g)
- 干し椎茸 (薄切り) 10g
- 緑豆春雨 (10㎝長さ) 40g
【肉だんご】 - 豚ひき 肉200g
- 長ねぎ (青い部分)のみじん切り 40g
- 焼き麩 15g
- みそ 大さじ1
- 酒 大さじ2
- 片栗粉 大さじ1/2
【鍋つゆ】 - 水 3カップ
- オイスターソース、しょうゆ 各大さじ2
- 赤唐辛子の小口切り 1本分
- ごま油 大さじ1+1/2
- 花椒 (つぶす) 少々
作り方
- 白菜は長さを3等分に切り、縦1㎝幅に切る。長ねぎの白い部分は斜め1㎝幅に切る。春菊は葉と茎に分け、葉20gは締め用にとりおく。茎は5㎜幅に切る。
- 肉だんごを作る。ボウルにひき肉、長ねぎの青い部分、みそ、酒、片栗粉、(1)の春菊の茎を入れ、焼き麩は手で砕いて加えて、よく練り混ぜる。5～6等分して丸める。
※肉だんごのつなぎに焼き麩を細かく砕いて加える - 土鍋に白菜を手で押し込みながら入れ、干し椎茸と春雨はもどさずにのせ、長ねぎ、(2)の肉だんごの順に入れる。
※春雨と干し椎茸はもどさずに加えてOK - 鍋つゆの材料は混ぜ合わせて(3)に加え火にかける。肉だんごが沈んでふたができるようになったら肉だんごを返し、ふたをして7～8分煮る。
- 春菊の葉をのせ、ごま油をまわしかける。花椒をふって食べる。
※仕上げにごま油を加えて風味とコクをプラスする - 【締めは焼きもちを加えて雑煮に】
切りもちは焼き色がつくまで焼く。鍋に残った肉だんごをくずし、とりおいた春菊の葉、焼きもちを加えてさっと煮る。器に盛り、花椒をふる。
コメント