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| 番組名 | あさイチ |
| レシピ名 | たらとえび芋の鍋仕立て |
| 放送日 | 2025年1月14日 |
| 出演者 | 博多華丸 博多大吉 鈴木奈穂子 |
| 料理人 | 調理師専門学校講師 西澤 辰男 |
| 番組HP | https://www.nhk.jp/p/asaichi/ts/KV93JMQRY8/ |
目次
たらとえび芋の鍋仕立て
材料（2人分）
- たら（切り身）半分に切る 2切れ
- えび芋里芋（同量）でもよい 1コ(350ｇ)
- にんじん １cm厚さに切る／型でぬく または半月型に切る 2cm
- せり根をよく洗い 食べやすい長さに切る 1/2ワ
- 大根おろし 軽く水けをきる 100g
- ゆずの皮 1/6コ分
【A】 - だし 500ml
- うす口しょうゆ 50ml
- みりん 50ml
- 砂糖 小さじ2/3
- 塩 適量
- 小麦粉 適量
- サラダ油 適量
作り方
- えび芋は上下を切り落として皮をむき、縦半分にする。それぞれラップで包み、電子レンジ(600W)に4分間かける。串がスッと通らなければさらに電子レンジにかける。
- たらは塩を薄くまぶし、水が出てくるまでおいたら水けをふき取る。
- ゆずの皮は内側の白いわたを除く。細かく刻み、大根おろしとあえる。
- 鍋にA、(1)、にんじんを入れ、沸いたら中火にして5分間煮る。芋だけ取り出し、食べやすい幅で半月形に切る。にんじんはそのまま弱めの中火で煮続ける。
- フライパンにサラダ油（2cm深さ)を入れて170℃にする。(4)の芋、(2)に小麦粉を薄くまぶす。芋は断面を下にして入れ、たらと一緒に約2分間、揚げ焼きする。しっかり揚げ色がついたら取り出す。
- (4)の鍋に、(5)、せりを入れ、ひと煮立ちさせる。器に盛りつけ、(3)をのせる。
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