【DAIGOも台所】鶏モツの香辛料煮

2024年1月10日

番組名	DAIGOも台所　～今日の献立何にする？～
レシピ名	鶏モツの香辛料煮
放送日	2024年1月10日
出演者	DAIGO
番組HP	https://onnela.asahi.co.jp/daidokoro

健康診断で「貧血」と言われました。
鉄分がたっぷり摂れるレシピが知りたいです

2024年1月10日の放送は、しっかり鉄分を摂れる料理の紹介です。

鶏モツの香辛料煮

１人前：塩分 2.9g/カロリー 347Kcal

甘辛味なのでレバーが苦手な人でも食べやすい味付けですよ

材料（2人分）

¥600 （2024/01/08 17:44時点 | Amazon調べ）

ポチップ

作り方

きくらげは水で戻して石づきを取り、大きいものは食べやすい大きさに切る。
みかんの皮は白い部分を取り除く。
レバーはそぎ切りにし、心臓は脂を取り除いて切り開き、砂肝は固い皮を切り取り、それぞれ水で洗って血を取り除き、水気を取る。
鶏もも肉は2cm角に切る。
③、④を熱湯に通してザルに上げる。
鍋に煮込み調味料の砂糖大さじ3を広げ、中火で鍋を動かしながら溶かし、薄いカラメル色になったら火を止め、分量の水を少しずつ入れて溶かし、しょうゆ、残りの砂糖を加えて煮立てる。
⑥に⑤、きくらげ、みかんの皮、しょうがの皮、八角を加えてアクが出てきたら取り、中火で10分煮る。
⑦の煮汁が少なくなったら強火にして煮つめ、ごま油を加えて仕上げ、器に盛る。