| 番組名 | あさイチ |
| レシピ名 | なすの香りそぼろごはん |
| 放送日 | 2024年8月1日 |
| 出演者 | 博多華丸 博多大吉 鈴木奈穂子 |
| 料理人 | 日本料理研究家 斉藤 辰夫 |
| 番組HP | https://www.nhk.jp/p/asaichi/ts/KV93JMQRY8/ |
2024年8月1日に放送されたレシピは、「なすの香りそぼろごはん」です。
目次
なすの香りそぼろごはん
材料（つくりやすい分量）
- 鶏ひき肉 300g
- ごま油 大さじ2
- しょうが(みじん切り）15g
- なす 1本(100g)
- 砂糖 大さじ2
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ3
- 粉ざんしょう 適量
- 一味とうがらし 適量
- 卵 人数分
- サラダ油 少々
- 水 少々
- ごはん(温かいもの）適量
- レタス 適量
- ミニトマト 半分に切る 適量
- 絹ごし豆腐 食べやすい大きさの角切り 適量
- 青じそ 食べやすい大きさにちぎる 適量
作り方
- フライパンにごま油を弱めの中火で熱し、しょうがのみじん切りを加えて香りを立たせ、鶏ひき肉を加え、強めの中火にして、ポロポロになるように炒める。
- なすのヘタを除き、1cm弱の角切りにして、(1)の肉に7～8割火が通ったら加え、油がまわったら砂糖と酒を加えて、約2分間、調味料をひき肉に染み込ませるように炒める。
- しょうゆを加えて、水分が少なくなるまで約3分間炒めたら、粉ざんしょう、一味とうがらしを加えてサッと混ぜる。
- 目玉焼きをつくる。ボウルに卵を割り入れて常温に戻す。別のフライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、卵を滑り込ませ、水を加えて弱火にし、ふたをして1～2分間蒸し焼きにする。
- 皿にごはんを盛り、レタスを脇にのせ、豆腐、ミニトマトを盛りつける。ごはんの上に(3)と(4)をのせ、青じそを添える。
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