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| 番組名 | あさイチ |
| レシピ名 | マルゲおばあちゃんのカルボナーラ |
| 放送日 | 2024年12月4日 |
| 出演者 | 博多華丸 博多大吉 鈴木奈穂子 |
| 料理人 | マルゲリータ・ルッチ |
| 番組HP | https://www.nhk.jp/p/asaichi/ts/KV93JMQRY8/ |
目次
マルゲおばあちゃんのカルボナーラ
材料（4人分）
【A】
- セモリナ粉（手打ちパスタ ニョケッティ） 500g
- 水 250g
- 塩 適量
- オリーブオイル 適量
【B】 - 卵 （全卵１個・卵黄４個） 5コ
- ペコリーノチーズ 200g
- グアンチャーレ 4切れ
- 塩 適量
- 胡椒 適量
ポチップ
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ポチップ
作り方
【手打ちパスタ】
- セモリナ粉を円形に広げる。中央をくぼませて土手を作り塩を適量加える。 くぼんだ部分にオリーブオイルを入れ、水を加えながら混ぜる。 固まってきたらこねる。3〜4時間おく。 小さく切り分けて、細長くこねる。
【カルボナーラソース】
- 卵黄をといて、ペコリーノチーズを加えて混ぜておく。
- Aを5分ほど茹でる。
- グアンチャーレを短冊型に切ったものをフライパンで炒める。
- グアンチャーレの脂が出てきたら、グアンチャーレを取り出しておく。
- フライパンに茹で上がったパスタをいれ、グアンチャーレの脂と馴染ませながら炒める。
- ガス台からフライパンをはずし、Bを入れてフライパンの上でパスタと絡める。
- お皿に盛って、取り出しておいたグアンチャーレを載せる。ペコリーノチーズを振りかけて出来上がり。
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