【あさイチ】パスタ入り具だくさんスープ

2024年7月4日

番組名	あさイチ
レシピ名	パスタ入り具だくさんスープ
放送日	2024年7月4日
出演者	博多華丸博多大吉鈴木奈穂子
料理人	フランス料理店オーナーシェフ谷昇
番組HP	https://www.nhk.jp/p/asaichi/ts/KV93JMQRY8/

2024年7月4日に放送されたレシピは、「パスタ入り具だくさんスープ」です。

パスタ入り具だくさんスープ

材料（2人分）

たまねぎ 1cm四方　200g
ズッキーニ　3mm厚さの１cm四方　100g
さやいんげん　2cm長さ　100g
じゃがいも　皮をむき 3mm厚さの１cm四方　100g
トマト　250g
鶏もも肉　1枚
カッペリーニ　2cm長さに折る　70g

【A】
バジルの葉　50g
にんにく　2～4かけ
パルメザンチーズ　20g
ピーナツ　食塩不使用　30g
水　850ml
オリーブ油　適量
塩　適量

作り方

鶏もも肉の、肉の面に塩（少々）をふり、表面に水が出てくるまでおいたら、8等分に切る。フライパンにオリーブ油（小さじ1）を熱し、肉の面を下にして並べ、強めの中火で色が変わる程度に焼きかためる。上下を返し、時々動かしながら皮にしっかり焼き色をつける。火を止めて上下を返し、余分な油を拭き取り、そのままおいて余熱を通す。
鍋にオリーブ油（大さじ1）、たまねぎを入れ、中火で炒める。油が回ったら、塩（2つまみ）を加えてひと炒めし、水（100ml）を加える。焦がさないように、香りがたち、しんなりするまでじっくり炒める。
ズッキーニ、さやいんげん、じゃがいもを加え、途中で水分が足りなくなったら、その都度、水（大さじ2程度/分量外）を加えて、いんげんがやわらかくなるまで炒める。
トマトは湯むきして種を取り除き１cm角に切る。（3）に加えてひと混ぜし、水（750ml）、塩（3つまみ）を加えて強火にし、ひと煮立ちさせる。味をみて塩で調え、（1）を加えてひと煮立ちさせる。パスタを加えて中火にし、表示の時間通り煮る。
「バジルソース」をつくる。Aとオリーブ油（90ml）を合わせて、ハンドミキサーやすり鉢でペースト状にする。
※余ったら保存容器に入れて冷蔵庫で2週間保存可能。バゲット、魚や肉のソテーなどのソースとして使えます。
皿に（5）を大さじ1～2程度おき、上から（4）を盛りつける。