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| 番組名 | キユーピー3分クッキング |
| レシピ名 | イタリアン手羽先 |
| 料理人 | ファビオ先生 |
| 放送日 | 2024年12月23日 |
| 番組HP | https://hicbc.com/tv/kewpie/ |
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目次
イタリアン手羽先
材料（2人分）
- 鶏手羽先 6本(360g)
- 塩、オリーブ油 各小さじ1/2
- 白こしょう 少々
- 白ワイン 小さじ1
【詰めもの】 - 豚ひき肉70g
- モッツァレラチーズ30g
- パルメザンチーズ(おろす)小さじ1/2
- レモン(国産)の皮のすりおろし1/4個分
- パセリのみじん切り小さじ2
- 塩一つまみ
- 粗びき黒こしょう少々
- オリーブ油 適量
作り方
- 手羽先は内骨2本の関節を切り離し、それぞれの骨のまわりについた肉をはがすように半分くらいまで切りすすめる。肉をぐっと押しつけて内骨を出し、1本ずつ関節で折って引き抜く。
※肉をはがした内骨2本をひねりながら引き抜く - 塩、白こしょう、白ワイン、オリーブ油を加え、内側までよくもみ込み、味をなじませる。
- 詰めものを用意する。モッツァレラチーズは小さく刻み、残りの材料を合わせてよく混ぜる。
- (2)に(3)を等分に詰め、口を楊枝でとめる。
- フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、(4)を皮目を下にして入れ、返しながら2分焼く。弱火にし、皮目を下にして焼き色がつくまで6分ほど焼く。
- 再び返して水大さじ1を加え、ふたをして中火で2分ほど蒸し焼きにして中まで火を通す。
- 楊枝を抜き、器に盛る。好みで「シーザーサラダ」(本日のもう一品参照)と盛り合わせ、パルメザンチーズをふる。
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