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| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー名 | 今すぐできる ランクアップキッチン |
| レシピ名 | 神保流 ロールキャベツ |
| 放送日 | 2024年10月16日 |
| 料理人 | 「ジンボ南青山」 神保佳永シェフ |
| 番組HP | https://www.fujitv.co.jp/nonstop/ |
「ノンストップ!」水曜日の人気コーナー「今すぐできる ランクアップキッチン」のレシピを紹介します
2024年10月16日に放送されたレシピは、「神保流 ロールキャベツ」です。
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目次
神保流 ロールキャベツ
材料（4人分）
- キャベツ 1個
- バター（食塩不使用）40g
- A［タマネギ（みじん切り）1個 ニンジン（みじん切り）1/2本］
- 合いびき肉（よく冷やす）500g
- B［トマトケチャップ 大さじ1 塩 小さじ1 ニンニク（すりおろす）小さじ1/3 コショウ（黒）少し］
- スパゲティ（3～4cm長さに折る）適量
- ブイヨン（水3カップに固形ブイヨンの素2個を溶く）3カップ
- ローリエ 1枚
- 塩 ひとつまみ
作り方
- キャベツは芯を深めにくり抜く。鍋にたっぷりの湯を沸かし、キャベツを丸のまま葉を下にして入れてゆでる。外側からはがれてくるので、1枚ずつはがして取り出し、氷水に落とす。全部で16枚はがれたら、残りはかたまりのまま取り出す。ペーパータオルの上に並べ、水気をきる。
- フライパンまたは鍋にバターを溶かしてAを入れ、全体がしんなりするまで中火で炒める。途中ときどき混ぜて、中の水分を出してあげるとよい。取り出して冷ます。
- ボウルにひき肉を入れ、②、Bを加えて粘りが出るまでよく練る。
- ①のキャベツを2枚1組にして芯が重ならないように重ね、③の肉ダネを1/8量のせて包む。同様に全部で8個つくり、巻き終わりをスパゲティで垂直に3～4か所刺してとめる。
- 鍋に④のロールキャベツをぎゅうぎゅうにつめて並べ、ブイヨンを注ぎ、ローリエ、塩を加える。①の残ったキャベツを適当な大きさに切って上にかぶせる。
- ⑤を強火にかけ、沸騰したらフタをし、弱めの中火で1時間ほどコトコトと煮る。ぐつぐつさせるとアクが出て味が悪くなるので注意。煮汁とともに器に盛る。
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