【ノンストップ！】片岡流チキンソテー

2024年8月28日

番組名	ノンストップ！
コーナー名	今すぐできる　ランクアップキッチン
レシピ名	片岡流チキンソテー
放送日	2024年8月28日
料理人	「リストランテアルポルト」片岡宏之シェフ
番組HP	https://www.fujitv.co.jp/nonstop/

「ノンストップ!」水曜日の人気コーナー「今すぐできる　ランクアップキッチン」のレシピを紹介します

2024年8月28日に放送されたレシピは、「片岡流チキンソテー」です。

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片岡流チキンソテー

1人前：956kcal

材料（2人分）

作り方

鶏肉は厚みに切り目を入れて均等にする。両面に塩、コショウをふり、身側を上にしてローズマリーとつぶしたニンニクをのせ、ぴったりとラップをかけて、冷蔵庫で1時間ほどおく（ひと晩おいてもOK）。
①の鶏肉を取り出して、皮目に小麦粉を薄くつける。フライパンにオリーブオイル大さじ3を入れ、鶏肉1枚を皮目を下にして入れて中火にかけ、上からヘラやトングなどで押さえながら焼く。ローズマリーとニンニクも一緒に焼き、途中焦げそうなら鶏肉の上にのせる。
皮に少し焼き目がついたら弱火にし、10分ほどじっくりと焼く。皮目がカリッとし、7～8割火がとおったら、返して火を止め、余熱で中までしっかり火をとおす。同様にもう1枚焼く。一度に2枚焼いてもよい。
ソースをつくる。ボウルにAを混ぜ合わせ、ミニトマトを加えて混ぜる。
器に③の鶏肉を盛り、④のソースをかけ、ルッコラをのせる。

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