【ノンストップ！】イ・ジョンジュン流 タッカルビ

• 鶏モモ肉　1枚（250g）
• ニンジン　1/4本（55g）
• タマネギ　1/4個（75g）
• キャベツ　1/8個（150g）
• 長ネギ　1本
• ヤンニョム（下記参照）150g
• 塩　3g
• A［小麦粉、水　各60g］
• サラダ油　大さじ3
• エゴマの葉　5枚
• いりゴマ（白）適量

ボウルにコチュジャン、砂糖、粉唐辛子、みりん、しょうゆ、おろしニンニク各1/2カップ、カレー粉小さじ1を入れて混ぜ合わせる。冷蔵で1か月保存可能。炒め物などに便利

1. ニンジンは3mm厚さの半月切りに、タマネギは5mm厚さのくし形切りにする。キャベツはざく切りに、長ネギは3～4cm長さのブツ切りにする。これらをすべてボウルに入れ、ヤンニョムを加えてからめる。
2. 鶏肉は小さめのひと口大に切ってボウルに入れ、塩で下味をつける。Aを加えて全体にからめ、衣にする。
3. フライパンにサラダ油を熱して②を並べ、両面で2～3分揚げ焼きにする。衣が固まったら、①をタレごと加え、強火で全体を混ぜる。中火にしてときどき混ぜながら7～8分加熱し、全体に火を入れる。
4. エゴマの葉をちぎり入れてさっと炒め合わせ、器に盛り、ゴマをふる。