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| 番組名 | あさイチ |
| レシピ名 | マーボーはんぺん |
| 放送日 | 2024年1月9日 |
| 出演者 | 博多華丸 博多大吉 鈴木奈穂子 |
| 料理人 | 劇団員・料理研究家 星川 桂 |
| 番組HP | https://www.nhk.jp/p/asaichi/ts/KV93JMQRY8/ |
目次
マーボーはんぺん
材料（2人分）
- 豚ひき肉 60g
- はんぺん 1cm角に切 る1枚
- えのきだけ 根元約4cm残し みじん切り 60g
【A】 - にんにく すりおろす 小さじ1/2
- しょうが すりおろす 小さじ1/2
- ねぎ 小口切り 1/2本
- ねぎ（青い部分）小口切り 適量
- ごま油 大さじ1
【B】 - みそ 大さじ1/2弱
- 八丁みそ あれば 小さじ1/2
- 水 カップ1
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- チキンスープのもと（中華風）小さじ2
- 片栗粉 小さじ1
- 砂糖 1つまみ
- 五香粉（ウーシャンフェン）あれば少々
- ラー油（市販／辛くないタイプ）大さじ1
作り方
- フライパンにごま油をひき、Aを弱火で香りがたつまで炒める。
- ひき肉を入れて中火にし、色が変わったらえのきだけを加えて炒める。
- 溶いたBを加え、中火～強めの中火で約5分間煮込む。
- はんぺんと五香粉を加え、火を強める。はんぺんがふっくらしたら器に盛りつけ、ラー油を回しかけ、ねぎ（青い部分）を散らす。
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