【キユーピー3分クッキング】マンゴーのスコップケーキ

【スポンジ生地】

• 卵(L)　1 個(55g)
• グラニュー糖　30g
• 薄力粉　30g
• 牛乳　小さじ2
  
  【クリーム】
• 生クリーム(乳脂肪分35～36％)　200㎖
• グラニュー糖　15g
  
• マンゴー　1個
• ミント　少々

• 【下準備】スポンジ生地用の耐熱保存容器(14×14×高さ8㎝)に、オーブンペーパーを長めに切って敷く。
• マンゴーは種の部分で3つに切り分け、種の周囲の果肉も切りとる。両側の1切れは飾り用に細くくし形に切り、残りはすべて皮をむいて小さく刻む。
• ボウルに冷たい卵を割り入れ、グラニュー糖を加え、軽く混ぜてなじませる。
• 2ンドミキサーの高速で、しっかりと泡立つまで5分ほど泡立てる。中速に落とし、1分ほど泡立てて、キメを整える。
  Point：泡立てすぎても失敗することはないので、しっかりと泡立てること。
• 薄力粉をふるい入れる。ゴムベラで底からすくうようにし、反対の手でボウルをまわしながらリズムよく混ぜる。
• 粉っぽさがなくなり、ツヤよくなる。
• 牛乳は小さい耐熱容器に入れ、ラップをして、電子レンジ(600W)に10秒かけて温める。生地を少量すくって混ぜ、ボウルに戻す。(3)と同様にゴムベラでしっかりと混ぜる。
• 準備した容器に流し入れる。竹串で小さな円を描きながら全体を混ぜる。容器を持ち上げて2～3回トントンと落とし、生地を容器の隅まで行きわたらせる。
• 容器にラップをして、電子レンジ(200W)に6分かける。容器から出し、ラップをして網の上で冷ます。
  Point：電子レンジは200W。途中で扉を開けないこと。
• ボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れ、ラップをして、少しだけ開けてハンドミキサーを入れて泡立てる。クリームが飛び散らなくなったらラップをはずし、絞れる固さくらいまで泡立てる。
• (7)のオーブンペーパーを静かにはがし、厚みを半分に切る。スポンジ1切れを容器に敷き、スプーンで押さえてなじませる。(8)の1/3量を入れてスプーンで押さえながら全体に広げる。
• 小さく切ったマンゴーを全体に散らし入れる。(8)の1/3量を入れてスプーンで押さえながら全体に広げる。
• 残りのスポンジをのせ、ラップをかぶせて上から押さえる。
  Point：しっかり押さえて空気を抜く。
• ラップをはずし、残りの(8)をのせてスプーンでラフに広げる。飾り用のマンゴーの半量は皮をむいて2～3等分に切って散らし、残りは皮を飾り切りにしてのせ、ミントを飾る。