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| 番組名 | キユーピー3分クッキング |
| レシピ名 | チキンソテーのマルゲリータ風 |
| 料理人 | ファビオ先生 |
| 放送日 | 2024年12月24日 |
| 番組HP | https://hicbc.com/tv/kewpie/ |
目次
チキンソテーのマルゲリータ風
材料（2人分）
- 鶏もも肉(大) 1枚(350g)
- 塩小さじ 2/3
- 白こしょう 少々
- バジル 1本(5g)
- にんにく 1かけ
- モッツァレラチーズ 1個(90g)
- トマトピューレ 1/2カップ
- 塩 一つまみ
- オリーブ油 適量
作り方
- 鶏肉は筋と余分な脂を除き、塩を両面にふり、10分おく。ペーパータオルで水気をふき、身側に白こしょうをふる。バジルは葉を摘み、茎はとりおく。にんにくはつぶす。
- フライパンにオリーブ油大さじ2/3、にんにく、(1)の鶏肉を身側を下にして入れ、火にかける。下の面が白くなったら返し、オーブンペーパーなどをかぶせて水を入れた鍋などで重石をして、弱めの中火で6分焼く(にんにくは途中で鶏肉の上におく)。
※重石をして焼き、鶏肉の皮目に香ばしい焼き色をつける - 重石をはずして鶏肉を再び返し、モッツァレラチーズを6等分くらいにちぎって鶏肉にのせる。フライパンのあいているところにバジルの茎、トマトピューレ、塩を加え、ふたをして弱火で2分蒸し煮にして鶏肉に火を通す。
※トマトソースは、トマトピューレ(完熟トマトを裏ごしして煮つめたもの)を使って時短調理に - 鶏肉をバットなどにとり出す。フライパンに残ったソースはにんにくをつぶしながら1分ほど煮つめ、バジルの茎は除く。
- (4)のソースを器に敷いて鶏肉を盛り、バジルの葉を散らす。
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