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| 番組名 | キユーピー3分クッキング |
| レシピ名 | 抹茶マーブルレアチーズ |
| 料理人 | 高石 紀子先生 |
| 放送日 | 2025年2月15日 |
| 番組HP | https://hicbc.com/tv/kewpie/ |
目次
抹茶マーブルレアチーズ
材料 (直径15㎝の底が抜ける丸型1台分)
【土台】
- グラハムビスケット 60g
- バター(食塩不使用) 25g
- クリームチーズ 200g
- グラニュー糖 70g
- 牛乳 100㎖
- 水 大さじ1
- 粉ゼラチン 5g
- レモン汁 大さじ2
- 生クリーム 200㎖
【抹茶生地】 - 抹茶 小さじ1/4(1g)
- グラニュー糖 小さじ1/4
- 湯(約80℃) 小さじ1/2
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ポチップ
作り方
【下準備】
- クリームチーズは室温にもどす。
- 分量の水に粉ゼラチンをふり入れてふやかしておく。
- 型の底に合わせてオーブンペーパーを敷く。
- グラハムビスケットは厚手の保存袋に入れ、手で粗く割り、さらにめん棒を転がして細かくつぶす。
- 耐熱ボウルにバターを入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に40秒かけて溶かす。(1)を加え、ゴムベラでよく混ぜる。型に入れ、手にラップを巻き、押しつけるようにして全体に敷きつめる。
- 耐熱ボウルに牛乳を入れ、ラップをせずに電子レンジに50秒ほどかけて60℃まで温める。ふやかしたゼラチンを加え、混ぜて溶かす。
- ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。グラニュー糖を加え、完全になじむまですり混ぜ、最後は泡立て器にかえてすり混ぜる。(3)を3回に分けて加え、そのつど全体になじむまで混ぜる。
- レモン汁は2回に分けて加え、そのつど全体になじむまで混ぜる。
- 生クリームは3回に分けて加え、同様に混ぜる。万能こし器でこしてダマを除く。
- 抹茶生地を作る。グラニュー糖に抹茶を茶こしでふるい入れて混ぜ合わせ、分量の湯を加えて混ぜ、ペースト状にする。(6)を大さじ1とり分けて加え、全体になじむまで混ぜる。
- (6)の生地を型に流し入れ、型を台に2～3回落として空気を抜き、スプーンの背で表面をならす。(7)の抹茶生地をスプーンで所々に直径2㎝に丸く落とし、箸1本で小さな円を描くようにさっと混ぜてマーブル模様をつける。
- ラップをして、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
- 型の側面を固く絞った熱いぬれぶきんで覆って生地をゆるめる。型を両手で持って底板をびんなどにのせて型をはずす。底板と土台の間にパレットナイフなどを差し込み、底板をはずす。切り分けるときは、包丁を湯で温めると切りやすい。
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