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| 番組名 | キユーピー3分クッキング |
| レシピ名 | しっとり鶏肉 りんごおろしソース |
| 料理人 | 大原 千鶴先生 |
| 放送日 | 2025年1月14日 |
| 番組HP | https://hicbc.com/tv/kewpie/ |
目次
しっとり鶏肉 りんごおろしソース
材料（2人分）
- 鶏胸肉 1枚(250g)
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- 小麦粉 大さじ1
【りんごおろしソース(作りやすい分量)】 - 大根(正味) 130g
- りんご、玉ねぎ 各(正味)30g
- にんにく 少々
- みりん、酢 各大さじ2
- 淡口しょうゆ 大さじ4
- 貝割れ菜 1/4パック(正味20g)
- オリーブ油 適量
作り方
- りんごおろしソースを作る。みりんは耐熱容器に入れ、ラップはせずに電子レンジ(600W)に40秒かけてアルコール分を飛ばす。大根、りんご、玉ねぎ、にんにくをすりおろし、みりん、酢、淡口しょうゆを加えて混ぜる(できれば一晩おいてなじませる)。
- 鶏肉は室温に10分ほどおく。両面に塩、こしょうをふり、焼く直前に小麦粉をまぶす。
- フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、鶏肉の余分な粉を落として皮目を下にして入れ、ふたをして4分焼く。返して同様に4分焼き、火を止める。そのまま8分ほどおいて中まで火を通す。
- (3)の鶏肉は繊維を断つように食べやすく切って器に盛り、貝割れ菜の根元を落として添え、鶏肉に(1)のりんごおろしソース大さじ4をかけて食べる。
※りんごおろしソースは、味がなじむ翌日からがおいしい。多めにできるので、残りは保存容器に入れて冷蔵で1か月ほど保存可能。焼いた肉や魚にかけてもよい。
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