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| 番組名 | キユーピー3分クッキング |
| レシピ名 | 鍋焼きうどん |
| 料理人 | 大原 千鶴先生 |
| 放送日 | 2025年1月17日 |
| 番組HP | https://hicbc.com/tv/kewpie/ |
目次
鍋焼きうどん
材料（2人分）
- ゆでうどん 2玉(360g)
- えび(殻つき・無頭)(大) 4尾(80g)
- 小麦粉 小さじ1
【衣】 - 小麦粉、冷水 各大さじ2
- 青ねぎ 1～2本(50g)
- 油揚げ 40g
- 鶏もも肉 1/2枚(120g)
【鍋つゆ】 - だし汁 3カップ
- 淡口しょうゆ 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- 卵 2個
- 片栗粉、油 適量
作り方
- えびは尾と1節を残して殻をむき、背ワタを除く。尾の先を斜めに切り落とし、片栗粉大さじ1/2をまぶし、水大さじ1を加えてもんで汚れを落とす。流水で洗い、ペーパータオルで水気をふく。腹側に3か所ほど切り込みを入れ、筋を切って真っすぐにのばす。
- 青ねぎは斜め2㎝幅に切り、油揚げは食べやすく切る。鶏肉は1㎝幅のそぎ切りにする。鍋つゆの材料は混ぜておく。
- (1)のえびに小麦粉をまぶす。衣の小麦粉と分量の冷水は合わせてさっくりと混ぜる。
- 油を170℃に熱する。(3)のえびを衣にくぐらせ、油に入れてしばらくさわらずに揚げ、表面が固まってきたら残った衣をえびにかける。ときどき返しながら、カリッとするまで揚げる。
- 1人分ずつ仕上げる。土鍋に(2)の鍋つゆ、ゆでうどん、油揚げ、鶏肉を半量ずつ入れ、火にかける。煮立ったら火を少し弱め、2分ほど煮る。
- 鶏肉に火が通ったら中央に卵1個を落とし入れ、青ねぎを加えて卵を好みの加減まで煮る。火を止めて(4)のえびの天ぷらをのせる。残りも同様に作る。好みで七味唐辛子をふってもよい。
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