番組名 | あさイチ |
レシピ名 | 夏野菜たっぷり 北京のあえ麺 |
放送日 | 2024年7月11日 |
出演者 | 博多華丸 博多大吉 鈴木奈穂子 |
料理人 | 中国料理店オーナーシェフ 孫 成順 |
番組HP | https://www.nhk.jp/p/asaichi/ts/KV93JMQRY8/ |
2024年7月11日に放送されたレシピは、「夏野菜たっぷり 北京のあえ麺」です。
目次
夏野菜たっぷり 北京のあえ麺
![夏野菜たっぷり 北京のあえ麺](https://kodamanoheya.com/wp-content/uploads/2024/07/Peking-style-noodles-with-plenty-of-summer-vegetables-1.jpg)
材料(2人分)
- 豚バラ肉(塊) 1cm角 150g
- なす 5本(約400g)
- トマト 1コ(約200g)
【A】 - ねぎ みじん切り 10cm
- しょうが みじん切り 10g
- 中華麺(生)2玉
- しょうゆ 大さじ1
- 紹興酒 無ければ酒 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- スープ※顆粒(かりゅう)チキンスープのもと(中国風)を表示通りに溶いたもの 150ml
- サラダ油 小さじ2
- ごま油 少々
- 香菜(シャンツァイ)お好みで
作り方
- なすは皮をむき、1.5cm角に切る。
- トマトは湯むきして、1.5cm角に切る。
- 中華鍋にサラダ油を熱し、豚バラ肉を強めの中火で、炒める音が静かになるまで炒める。しょうゆを加え、全体にまわって炒める音が静かになったら、Aを加えて炒める。香りがたったら紹興酒を加えてサッと炒め、(1)を加え、全体に油がまわるまで炒め合わせる。(2)も加えてサッと炒める。
- 塩とスープを加えて、ひと煮立ちしたら、ふたをして20秒間煮る。ごま油を加えてひと混ぜしたら、ボウルなどに取り出して冷ます。
- 鍋に湯(分量外)をわかし、麺を表示の時間通りにゆでる。湯をきってボウルに取り出し、流水でもみ洗いをしてぬめりを取り、水けをきる。
- 皿に1人分ずつ、(5)を盛りつけ、(4)をのせ、香菜を散らす。
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