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| 番組名 | キユーピー3分クッキング |
| レシピ名 | 豚こまときのこのカレークリーム煮 |
| 料理人 | 上田 淳子先生 |
| 放送日 | 2024年11月9日 |
| 番組HP | https://hicbc.com/tv/kewpie/ |
2024年11月9日に放送されたレシピは、「豚こまときのこのカレークリーム煮」です。
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目次
豚こまときのこのカレークリーム煮
材料（2人分）
- 豚肉(切り落とし) 200g
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- 生椎茸 3枚(60g)
- エリンギ 2本(75g)
- しめじ 65g
- 玉ねぎ 1/2個(100g)
- 白ワイン、水、生クリーム(乳脂肪分40％以上) 各1/2カップ
- カレー粉 小さじ1
- 塩、こしょう 各少々
- ごはん(温かいもの) 300g
- パセリのみじん切り 少々
- 油 適量
作り方
- 椎茸は石づきを落とし、4等分に切る。エリンギは椎茸と同じくらいの大きさの乱切りにする。しめじは根元を落として粗くほぐす。玉ねぎはみじん切りにする。
- 豚肉に塩、こしょうをもみ込む。
※肉は火を入れてからでは味が入りにくいため、塩、こしょうをもみ込んで下味をつける。 - 煮込み用の鍋、またはフライパンに油小さじ1を熱し、豚肉を入れて炒める。軽く焼き色がついたらとり出す(中まで火が通っていなくてよい)。
- 豚肉から出た脂をペーパータオルで吸いとって油小さじ1を足し、玉ねぎを焦がさないように1〜2分炒める。しんなりとしたらきのこを加え、さっと炒める。油がまわったら白ワインを加え、底についたうまみをこそげとり、火を強めて煮立ててアルコール分を飛ばし、半量になるまで煮つめる。
- (3)の豚肉を戻し入れ、分量の水、カレー粉を加え、ひと混ぜしてふたをする。煮立ったら弱火にし、5分煮る。
- ふたをはずして生クリームを加え、強めの中火にして煮汁に程よくとろみがつくまで煮つめる。塩、こしょうで味をととのえる。
- 器にごはんを盛って(6)をかけ、パセリを散らす。
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