| 番組名 | 満点☆青空レストラン |
| ロケ地 | 新潟県南魚沼市 |
| メイン食材 | 和からしマスタード |
| レシピ名 | ポテたまコロッケ |
| 出演者 | 宮川大輔 ゲスト：オダウエダ |
| 放送日 | 2024年6月15日 |
| 番組HP | https://www.ntv.co.jp/aozora/ |
2024年6月15日の満点☆青空レストランは、新潟県南魚沼市の「和からしマスタード」を使ったレシピ4品の紹介です。
和からしマスタード
新潟県南魚沼市で収穫された「からし菜」の種をじっくり選別し、日本人の口に合うよう穀物酢を使って作った特別な「和からしマスタード」
ピリッと辛く、上品な酸味が特徴的です。
ポチップ
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目次
ポテたまコロッケ
材料（４個分）
- 和からしマスタード ５０ｇ
- マヨネーズ １００ｇ
- じゃがいも ４００ｇ（正味）
- にんじん １/４本
- ハム ５０ｇ
- 半熟ゆで卵（Ｓサイズ） ４個
- 薄力粉 適量
- 卵 １個
- パン粉 適量
- 揚げ油 適量
【ソース】 - 和からしマスタード ２５ｇ
- 中濃ソース ４０ｇ
ポチップ
作り方
- じゃがいもは皮をむいて適当な大きさに切る。にんじんも皮をむいて縦４等分に切る
- じゃがいもとにんじんを水から茹でる。竹串が通る程度になったら湯を捨て、にんじんは取り出す。じゃがいもは再度火にかけて混ぜながら水分を飛ばす
- じゃがいもは熱いうちにつぶす
- にんじんはいちょう切り、ハムは千切りにする
- じゃがいもににんじんとハムを混ぜ、さらにマヨネーズとマスタードを混ぜ合わせる
- ゆで卵をポテトサラダで包んで形を整え、薄力粉、溶き卵、パン粉を付ける
- １８０～１９０℃の油でさっと揚げる
- 和からしマスタードに中濃ソースを混ぜ合わせ、ソースにして完成
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