| 番組名 | あさイチ |
| レシピ名 | 完熟梅の生ジャム |
| 放送日 | 2024年6月18日 |
| 出演者 | 博多華丸 博多大吉 鈴木奈穂子 |
| 料理人 | 料理家・エッセイスト 今井 真実 |
| 番組HP | https://www.nhk.jp/p/asaichi/ts/KV93JMQRY8/ |
2024年6月18日に放送されたレシピは、「完熟梅の生ジャム」です。
目次
完熟梅の生ジャム
材料（つくりやすい分量）
- 完熟梅 種つきの状態 300g
- グラニュー糖クセの少ない砂糖、はちみつも可 200g(種をとった梅の重量の80%)
作り方
- 梅のヘタをとり、包丁で4つに切り目を入れて種から果肉を外す。手でむいてしまってもOK。傷がある場合は大きく切り取る。
- 梅の果肉の重さをはかり、グラニュー糖の量を決める。梅の重さに対して70％以上の量の砂糖を入れるとカビにくくなる（おすすめは80%）。
- 保存容器で梅の果肉とグラニュー糖を混ぜ、冷蔵庫で一晩寝かせ、次の日に再度混ぜる。次の日くらいからが食べごろ。
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