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| 番組名 | キユーピー3分クッキング |
| レシピ名 | 鮭とかぶの白ワインクリーム煮 |
| 料理人 | 上田 淳子先生 |
| 放送日 | 2024年11月23日 |
| 番組HP | https://hicbc.com/tv/kewpie/ |
2024年11月23日に放送されたレシピは、「鮭とかぶの白ワインクリーム煮」です。
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目次
鮭とかぶの白ワインクリーム煮
材料（2人分）
- 生鮭 2切れ(200g)
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- かぶ 2個(300g)
- かぶの葉 50g
- 玉ねぎ 1/4個(50g)
- 白ワイン、水、生クリーム(乳脂肪分40％以上) 各1/2カップ
- 塩、こしょう 各少々
- 油 適量
作り方
- かぶは皮をむき、1㎝幅のくし形に切り、葉は細かく刻む。玉ねぎは縦薄切りにする。
- 鮭は半分に切り、塩をすり込み、5分ほどおく。さっと水洗いして塩を落とし、水気をしっかりとふいてこしょうをふる。
- フライパン、または煮込み用の鍋に油小さじ1を熱し、鮭を皮目を下にして並べ入れて強めの中火で焼く。軽く焼き色がついたら返し、身側も軽く焼いてとり出す(中まで火が通っていなくてよい)。
- 鮭から出た脂をペーパータオルで吸いとって油小さじ1を足し、玉ねぎを焦がさないように1～2分炒める。
- 玉ねぎがややしんなりとしたらかぶを加え、さっと炒める。白ワインを加え、底についたうまみをこそげとり、火を強めて煮立ててアルコール分を飛ばし、半量になるまで煮つめる。分量の水を加え、ふたをして煮る。煮立ったら弱火にし、かぶがやわらかくなるまで5分ほど煮る。
- ふたをはずし、かぶの葉と生クリームを加えてざっと混ぜ、強めの中火にして煮汁に程よくとろみがつくまで2分ほど煮る。(3)の鮭を戻し入れ、鮭に火が通るまで2分ほど煮る。塩、こしょうで味をととのえる。
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