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| 番組名 | キユーピー3分クッキング |
| レシピ名 | 鯛のソテー ハーブアイオリソース |
| 料理人 | ワタナベ マキ先生 |
| 放送日 | 2025年2月28日 |
| 番組HP | https://hicbc.com/tv/kewpie/ |
目次
鯛のソテー ハーブアイオリソース
材料（2人分）
- 鯛 2切れ(160g)
- 塩 少々
- 小麦粉 小さじ2
- にんにく 1かけ
【ハーブアイオリソース】 - ローズマリー 1本
- マヨネーズ 大さじ2
- プレーンヨーグルト 大さじ1/2
- おろしにんにく、塩 各少々
- 白ワイン 大さじ2
- 塩、粗びき黒こしょう 各少々
- グリーンアスパラガス 4本(100g)
- 塩、オリーブ油 適量
作り方
- アスパラガスは根元の固い部分を落とし、根元から1/3ほどの皮をむき長さを半分に切る。鍋に湯2カップを沸かし、塩小さじ1/2を入れてアスパラガスを2分ゆでる。ザルに上げて粗熱をとり、縦半分に切る。にんにくは薄切りにして芽を除く。
- 鯛はウロコを除き、塩をふって15分おく。出てきた水気をふき、焼く直前に小麦粉をまぶす。
- ハーブアイオリソースを作る。ローズマリーは1/3本分の葉を摘んでみじん切りにし、残りの材料とよく混ぜておく。残りのローズマリーはとりおく。
- フライパンに(1)のにんにく、とりおいたローズマリー、オリーブ油小さじ2を入れて弱火にかける。油に香りが移ったらにんにく、ローズマリーはとり出す。
- (2)の鯛の皮目を下にして並べ入れ、軽く押さえながら焼く。皮目がカリッと焼けたら返し、白ワインを加え、ふたをして弱めの中火で4分ほど蒸し焼きにして火を通し、塩をふる。
- 器に(3)のハーブアイオリソースを敷き、(5)の鯛を盛る。(1)のアスパラガス、(4)のにんにくをのせ、粗びき黒こしょうをふる。
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