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| 番組名 | あさイチ |
| レシピ名 | たいとほたてのカルパッチョ |
| 放送日 | 2024年1月8日 |
| 出演者 | 博多華丸 博多大吉 鈴木奈穂子 |
| 料理人 | 料理研究家 東山 広樹 |
| 番組HP | https://www.nhk.jp/p/asaichi/ts/KV93JMQRY8/ |
目次
たいとほたてのカルパッチョ
材料（2人分）
- たい(刺身用／切り身) 140g
- 帆立て貝柱(刺身用 )1コ
- 昆布 適量
- 粗塩 少々
- オリーブ油 少々
- レモン(くし形に切る) 1切れ
- レモンの皮 国産レモンを使用。せん切り少々
作り方
- 「昆布じめ」をつくる。たいと帆立て貝柱のサイズにあわせて、それぞれ２枚ずつ昆布をカットする。上下ではさんでラップで包み、冷蔵庫に約8時間おく。
- たいは薄いそぎ切りにし、帆立て貝柱は繊維にそって、縦1cm幅に切り、器に盛る。
- 粗塩とオリーブ油をかけてレモンを絞り、レモンの皮を散らす。
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