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| 番組名 | キユーピー3分クッキング |
| レシピ名 | 鯛かぶら |
| 料理人 | 大原 千鶴先生 |
| 放送日 | 2025年1月13日 |
| 番組HP | https://hicbc.com/tv/kewpie/ |
目次
鯛かぶら
材料（2人分）
- 鯛 2切れ(180g)
- 塩 小さじ1/4
- かぶ 4個(500g)
- かぶの葉 20g
- だし汁 2カップ
- 淡口しょうゆ 大さじ1
- 塩 一つまみ
- 柚子の皮 少々
作り方
- 鯛は全体に塩をまぶし、冷蔵庫に10分ほどおき、出てきた水気をふく。
- かぶは皮を厚めにむく(かぶの皮はキムチ用にとりおく。下記参照)。耐熱ボウルにかぶを入れ、ふんわりとラップをし、竹串がスッと通るまで電子レンジ(600W)に5分かける。かぶの葉は小口切りに、柚子の皮はせん切りにする。
- 鍋にかぶとだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、淡口しょうゆと塩を加える。かぶの上に(1)の鯛をのせ、ふたをしてさらに7～10分煮て鯛に火を通す。かぶと鯛を器に盛る。
- 煮汁を再び火にかけ、かぶの葉を加えてさっと煮て(3)にのせ、煮汁をはって柚子の皮のせん切りを添える。
【プラスエコレシピ】かぶの皮と葉のキムチ
材料・作り方(作りやすい分量)
- かぶの皮(上記参照)約150gは食べやすく切り、かぶの葉50gは3㎝長さに切る。塩小さじ1(重量の3％が目安)をまぶして10分以上おき、出てきた水気を捨てる。 ②
- 粉唐辛子(中びき)小さじ2、砂糖、ナンプラー各小さじ1、おろしにんにく小さじ1/4を加えて混ぜる。すぐに食べられ、保存容器に入れて冷蔵で1週間保存可能。
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